Semințele de amarant provin dintr-o plantă cultivată de civilizațiile precolumbiene precum aztecii și incașii. Astăzi, amarantul este redescoperit datorită profilului său nutrițional excepțional. Aceste semințe sunt bogate în proteine, fibre, fier, calciu, magneziu, fosfor și antioxidanți. Nu conțin gluten, fiind ideale pentru persoanele cu intoleranță.
Beneficiile semințelor de amarant:
- Proteine complete pentru energie și regenerare
Amarantul conține toți aminoacizii esențiali, inclusiv lizina, care lipsește în multe alte cereale. Acest lucru îl face o sursă ideală de proteine vegetale pentru menținerea masei musculare și refacerea celulară. - Sănătatea oaselor și a dinților
Conținutul ridicat de calciu, magneziu și fosfor susține mineralizarea osoasă și previne demineralizarea, ajutând la prevenirea osteoporozei. - Susținerea sistemului imunitar
Fierul și zincul sunt minerale esențiale pentru imunitate. Amarantul sprijină producerea globulelor roșii și a celulelor imune. - Echilibru digestiv și glicemic
Fibrele alimentare din amarant îmbunătățesc digestia, previn constipația și ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge. - Activitate antioxidantă
Polifenolii și flavonoidele prezente în amarant neutralizează radicalii liberi și protejează celulele împotriva deteriorării.
Cum se consumă:
Semințele de amarant pot fi fierte asemenea orezului, transformate în terci sau folosite în rețete de chiftele, clătite și produse de panificație. Pot fi „pocnite” ca floricelele și adăugate în granola. Se recomandă înmuierea sau fierberea pentru a îmbunătăți digestibilitatea și absorbția nutrienților.
