Quinoa nu este propriu-zis o sămânță, ci o pseudo-cereală, dar se comportă nutrițional ca una dintre cele mai valoroase semințe comestibile. Originară din Anzi, quinoa a fost considerată „aurul incașilor” datorită conținutului său complet de aminoacizi, fibre, vitamine B și E, fier, magneziu, potasiu, calciu și antioxidanți. Este, de asemenea, fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru majoritatea dietelor.
Beneficiile semințelor de quinoa:
- Sursă excelentă de proteine complete
Quinoa furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali, inclusiv lizină, fiind ideală pentru vegetarieni și sportivi. Proteinele din quinoa sunt ușor digerabile și sprijină creșterea și regenerarea celulară. - Reglarea metabolismului și controlul greutății
Conținutul ridicat de fibre și proteine contribuie la senzația de sațietate, reducând pofta de mâncare și ajutând la reglarea greutății corporale. - Susținerea sănătății inimii
Quinoa are un profil excelent de grăsimi sănătoase și fibre solubile care ajută la reducerea colesterolului și la prevenirea bolilor cardiovasculare. - Energie sustenabilă
Combinația dintre carbohidrați complecși, fier, magneziu și vitamine B oferă energie de durată, fără fluctuații bruște ale glicemiei. - Protecție antioxidantă
Conține flavonoide precum quercetina și kaempferolul, recunoscute pentru efectele lor antiinflamatorii, antivirale și antidegenerative.
Cum se consumă:
Quinoa trebuie clătită înainte de fierbere pentru a elimina saponinele, substanțe cu gust amar. Se fierbe în proporție de 1:2 cu apă sau lapte vegetal. Poate fi folosită în salate, supe, tocănițe, chiftele, deserturi sau ca bază pentru mic dejunuri bogate în proteine.
