Semințele de susan sunt unele dintre cele mai vechi semințe cultivate de om și sunt extrem de valoroase din punct de vedere nutrițional. Acestea sunt o sursă excelentă de calciu, cupru, magneziu, fier, zinc, proteine și grăsimi sănătoase. În bucătăria orientală și mediteraneană, semințele de susan sunt un ingredient de bază.
Beneficiile semințelor de susan:
- Întărirea oaselor
Datorită conținutului ridicat de calciu și zinc, semințele de susan contribuie la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei, fiind benefice pentru copii, vârstnici și femei în postmenopauză. - Echilibru hormonal natural
Lignanii din susan au proprietăți fitoestrogenice, care pot contribui la reglarea hormonilor, mai ales în timpul menopauzei, ameliorând simptome precum bufeurile și insomniile. - Sănătatea pielii și a părului
Vitamina E, zincul și acizii grași contribuie la menținerea unei pielii hidratate, regenerarea celulelor și întărirea părului. - Funcție cardiovasculară sănătoasă
Grăsimile nesaturate și fitosterolii din semințele de susan ajută la scăderea colesterolului și protejează inima împotriva bolilor cronice. - Activitate antioxidantă puternică
Sesamina și sesamolina – compuși unici prezenți în susan – au proprietăți antioxidante care combat stresul oxidativ și îmbătrânirea prematură.
Cum se consumă:
Semințele de susan pot fi presărate pe pâine, salate, supe, orez sau pot fi măcinate și transformate în tahini (pastă de susan). Se pot folosi și în dulciuri orientale precum halva sau în preparate vegane.
Este recomandat să fie ușor prăjite pentru a le accentua aroma, dar nu prea mult, pentru a nu pierde nutrienții esențiali.
